アイスクリーム 焼きメレンゲ クッキー Moso Ice Cream Cookies

子供はソフトクリーム型のスイーツが大好きだったりします。
コーンの部分を作るまでも、結構細部に凝っていて、見入ってしまいます。
クリームも2色にする方法など密かな小技も光ります。
解説がないので、ポイントがわかりにくいのが玉に瑕ですが。

アイスクリームコーン部分のクッキーを焼きます。(生地半量使用 およそ60枚分)
1.フードプロセッサーに薄力粉 90g、コーンスターチ 90g、砂糖 50gをザッと混ぜ合わせる。
2.小さめに切った 無塩バター 80gを入れ、サラっとするまで混ぜる。
3.牛乳 30g、バニラオイルも入れ混ぜる。
4.手でひとまとまりにし、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。今回は、3ミリの厚­­さに伸ばしてから休ませました。
5.型抜きし、模様をつける。
6.180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

アイスクリーム部分の焼きメレンゲを作ります。(およそ60個分)
7.ボウルに入れた2個分の卵白(65g)を 熱めのお湯(50度くらい)で湯煎しながら泡立てる。あれば、クリームターター(卵白­1個およそ35gに対し付属スプーン山盛り3杯)を入れる。
8.卵白の倍量の粉砂糖(130g)を2回に分けて加え、さらに泡立てる。しっかりと­したメレンゲを作る。
9.お好みの色の食用色素を混ぜ、色メレンゲを作る。
10.オーブンシートを敷いた天板に焼きあがった6を並べる。
11.9を口金をつけた絞り袋に入れ、10に絞り出す。
12.100度に予熱したオーブンで90分焼く。
13.焼きあがったら、オーブンの庫内が冷めるまで、そのままにしておく。

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